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原料1.主料：熟鸡脯肉100克、碧螺春（或其他名优绿茶）15克。
2.调料：鸡蛋2只、白面粉100克，调料适量。
制法：鸡脯肉撕成丝，茶叶用少量开水冲泡，鸡蛋和面粉调成蛋糊，放入鸡丝、茶叶及调料拌匀。开油锅，待油烧至五成热时，将茶汁鸡丝糊剜成丸子入锅炸，俟其定型后，逐一捞出，最后，将油烧至六成热，投入丸子复炸，至丸子金黄酥脆即成。
特点：色泽橙黄透绿，口感外脆里嫩，香气清新鲜嫩，增进食欲，有益健康。