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碧螺鱼片

发表于:2009-08-07 发布人:洞庭山碧螺春网 来源:本站整理 阅读次数:

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1、取5克明前碧螺春茶用90℃开水泡开;

2、活鲈鱼一条拆骨去皮取肉加工成鱼片,加少许精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆后,投入沸水锅中汆熟,捞出装盆;

3、再将茶汁放入锅里烧开,加盐、味精调味后勾薄芡,浇淋在鱼片上,撒上泡软的茶叶,淋些色拉油即成。此菜白绿相间,色泽淡雅,鱼片滑嫩,茶香味鲜。

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